在校大学生餐饮需求调查方案,在校大学生餐饮需求调查方案怎么写

摘要： 餐饮店最大的需求是什么？如何洞察餐饮消费者的需求？餐饮创业，如何避免“伪需求”？餐饮店最大的需求是什么？一、开餐饮店需要考虑的顾客需求—卫生和环境因为走进餐厅之前和之后，首先是视觉...

1. 餐饮店最大的需求是什么？
2. 如何洞察餐饮消费者的需求？
3. 餐饮创业，如何避免“伪需求”？

餐饮店最大的需求是什么？

一、开餐饮店需要考虑的顾客需求—卫生和环境

因为走进餐厅之前和之后，首先是视觉上的环顾，先看看这家店的门头是不是窗明几净的。如果看到门头的卫生都没有做好做到位，消费者会觉得你家的店铺乱七八糟的，非常不靠谱，可能连菜品都是不合格的。另外，环境的话，就会看你的店内装修、桌椅摆放、设备等方面。所以，不管是什么东西你都得摆放整齐，不得随意乱放，给顾客留下好印象，才会有更多的消费者愿意进店消费。

　　二、开餐饮店需要考虑的顾客需求—服务

　　因为可能初次来这家餐厅，进店肯定是视觉然后再是感受，一方面是餐厅服务员的待客服务态度如何，另一方面就是餐厅的公共服务设施做的怎么样。很多创业者可能觉得服务就只是看工作人员的态度而已，其实这只是其中一个方面，虽然很重要，但也不是全部。服务还包括一些设备上的服务，比如夏日炎炎的时候有没有开空调、有没有给餐具消毒的消毒柜、有没有提供面巾纸。服务体现在许许多多的方面，都是一些细节问题，你必须要多加注意。

　　三、开餐饮店需要考虑的顾客需求—产品

　　东西好不好吃，值不值得下次再来，就在于顾客的味觉体验了。这一方面是看食材的新鲜程度，另一方面就是看师傅的手艺怎么样了。顾客之所以会进你的餐饮店，是因为要享受美食，如果你连“美食”都没有的话，那根本就无法吸引顾客，久而久之你的餐饮店就会像是路边的摆设一样，无人问津。所以，要想自己的餐饮店生意好的话，一定要提高自己的烹饪技术，给顾客提供各种美食。

　　四、开餐饮店需要考虑的顾客需求—营养

　　现在人们都非常注重健康，强调要吃出健康。他们外出就餐，强调的就是营养，要能够给他们的健康带来好处。作为餐饮店铺，除了要保证食品的味道之外，还要保证食品的安全性以及营养程度。这就需要你们采购一些新鲜食材，并且多多研究营养食谱，让顾客觉得你家的餐饮店跟家一样暖心。如果你能把这一点做得很好，那么销量方面就不用愁了，自然有老顾客帮你宣传。

如何洞察餐饮消费者的需求？

餐饮企业要盈利，关键点是要把握顾客的消费需求。“顾客就是上帝”，如果不清楚顾客的需求，是没办法让顾客满意的。

对餐饮消费者需求分析的研究表明，只要增加5%忠诚的顾客，就能够增加25%- 的利润。

餐饮企业要了解顾客内在的需求，为顾客提供贴心的服务，使顾客成为餐厅的常客。

要在激烈的市场竞争中获得发展，就要深入研究顾客心理，与顾客建立并保持良好的关系。

餐饮创业，如何避免“伪需求”？

首先，我们来定义一下伪需求，然后再回答餐饮创业的问题。

餐饮业的伪需求应该根据市场的连续性和可持续性来确定。简单讲，就是餐饮产品的可持续提供与该层次消费者消费数量的持续增长。比如我们现在提倡有机食品的消费，基本上可以定义为伪需求，尽管我们多数人觉得有机食品很有必要，但是从真正有机产品的提供和价格导致的小众消费现实来讲，实际上它就是个伪需求！

再比如海鲜消费。目前由于人们生活水平的提高，海鲜产品开始从过去的一二线城市，大量的向下层级小城市延伸，这就是一个消费提档升级的真实需求。

现在回答餐饮创业如何发掘真实需求的问题。

一是餐饮创业地点的选择。

热点区域永远是最正确的选择。因为这类地区，尽管竞争激烈，但是你的收获可以和你的努力成正比！而那种非热点区域和商圈、可能你付出再多的努力，客户增长却十分有限。

二是餐饮创业产品的特色一定要明确。如果你的产品与别人的并没有多大区别，那么你成功的概率是很低的。消费者只会偶尔光顾你，而不会选择行的光顾你。

三是产品的分层次设计和创新，可以为创业者带来意想不到的收获。因为过去消费者在餐饮消费的时候，只是饱肚子式的应付，而现在，更多个性化的多层次的需求呈现在我们眼前。产品的材料不会改变，鸡鸭鱼肉还是那些东西，但是吃法和做法可以创新！因此产品的分层次设计和创新是精准应对真实需求的法宝！

以上简单的回答或许对你有用。